خاویار بلوگا الماس

این خاویار که یکی از خاص ترین انواع خاویار می باشد و همانگومه که از نام آن پیداست رنگی شبیه الماس را دارا می باشد سایز این خاویار بین ۳ میلی متر تا ۳٫۴ میلی متر متغیر می باشد و رنگ خاص آن و طعم ویژه آن این خاویار را خاص و ویژه نموده است .

این خاویار دارای پوسته و غشایی پایدار و مقاوم است .

جالب آنجاست نام بلوگا الماس در سرتاسر گیتی با نام فارسی آن شناخته می شود و در پهنای جهان هستی با هر زبان این خاویار را الماس صدا می زنند .

در افسانه های باستان اینگونه نقل شده است که مادامی که غرش رعد و درخشش نقره فام آن پهنه دریا را فراگیرد در این زمان اگر ماهی سر از آب بیرون آورد و به تندر خیره شود خاویاری با چنین رنگ شکل خواهد گرفت